Обычно свекла не формирует корнеплодов и начинает цвести в засуху или при недостатке органических удобрений в почве.Также это происходит при раннем посеве или позднем прореживании.Нужно стараться приобретать сорта,не дающие цветоносов.Многое,конечно,зависит от почвы.При выращивании свеклы на участок с осени нужно внести перепревший компост,от навоза свекла будет ветвиться.